فوجيان ستوفيد كاراشي

1 حصة


تنظيف الأسماك من القشور، القناة الهضمية، تقليم الزعانف. قطع الجثة من جانب الظهر، وإزالة جميع العظام الكبيرة بعناية دون إتلاف اللحم والجلد. اشطف وجف جيدًا بمنديل. للحوم المفرومة، يقطع لحم الخنزير وشحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة جدًا أو يقطع ناعماً، ضع جانباً 2-3 ملاعق كبيرة على الجانب. اخلطي معظم لحم الخنزير مع مكعبات شحم الخنزير مع صلصة الصويا ونصف نبيذ الأرز والسكر، اتركيه يخمر لمدة 30 دقيقة وقم بتعبئة السمك بهذا المزيج. اربط السمك المحشو بإحكام بالخيط، وقم بإغلاق القطع بإحكام بالدقيق وزيت مع صلصة الصويا. عمل (بعناية شديدة) شقوق ضحلة مائلة تشبه الشبكة على جثة السمك على كلا الجانبين، وزلقها بصلصة الصويا والغبار الخفيف بالدقيق. سخني ما يكفي من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة عميقة واقلي السمك على نار عالية حتى يصبح لونه أصفر داكن. أزل السمكة واترك الزيت يصرف وادفئ. يقطع البصل المصباح ويقلى في الزيت المتبقي من قلي السمك. ضع السمك المقلي في مقلاة مع البصل، واسكب ما تبقى من نبيذ الأرز وصلصة الصويا، وأضف 1-2 ملعقة صغيرة من السكر والملح ومكعبات لحم الخنزير المتبقية وشحم الخنزير المفروم من اللحم المفروم. اسكب
1. 5 كوب ماء مغلي ودهن لحم خنزير مذاب. ينضج على نار خفيفة لمدة 1 ساعة حتى تبدأ الشقوق الموجودة على جوانب السمكة في التشتت. أدخل نشا الذرة المخفف بكمية صغيرة من الماء وبعد 1-2 دقيقة أزل الطبق من النار.