مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

أسماك محشوة بالفطر (paupiettes de poisson)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك / سمك محشو

8 حصص

اخلطي 2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل وابشري فيليه السمك. 3 ملاعق كبيرة. تذوب ملاعق الزبدة في مقلاة وتقلى البصل والفطر فيها لمدة 5 دقائق. ضعي الطماطم والبقدونس والملح والفلفل المتبقي واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. وزعي قطع شرائح السمك مع الخليط الناتج ولفيها في أنابيب. قم بإصلاحه عن طريق ربط الأنابيب بخيط أو تقطيعها بمطابقة بدون كبريت. يقلب البيض ويغمس الأنابيب فيه، ثم يلف في فتات الخبز. تذوب بقية الزبدة في مقلاة وتقلى الأنابيب فيها من جميع الجوانب. اقلي السمك حتى يصبح طريًا عند طهيه. ضع السمك على طبق ساخن. يُسكب الدقيق في الزبدة المتبقية في المقلاة. فراي. أضيفي الفيرماوث وقلبي حتى يغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. صب الكريمة الحامضة. سخني، لكن لا تدعي الغليان. اسكبي الأنابيب بالصلصة. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل.

هلبوت - 8 قطع، أو فلاوندر - 8 قطع، أو قاروص البحر - 8 قطع، ملح - 3 ملاعق صغيرة، فلفل أسود مطحون - 0.75 ملعقة صغيرة، زبدة - 110 جم، بصل - 0.75 كوب، فطر أبيض طازج - 250 جم، شامبينون طازج - 250 جم، طماطم - 2 جزء من الخضر بقدوق - 3 ملاعق. ملاعق، بيض - 2 ملعقة كبيرة، فتات خبز - 1 كوب، دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، فيرماوث - 1 كوب، كريمة حامضة - 1 كوب