مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بايك محشو

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك / سمك محشو

1 حصة

قشر الرمح وقطع الزعانف وشطفه وقطع الجلد حول الرأس وفصله عن اللحم وإزالة الجلد من الرأس إلى الذيل. قطع الذيل. تأجيل الجلد عن طريق خياطة الضرر. جفف السمك، أزل العظام. اطهي المرق من الخضار المقشرة والمغسولة والرأس والفقاريات والتوابل. ملح في نهاية الطهي. تحضير كتلة السمك: لحم الرمح، كعكة منقوعة في الحليب، البصل المقلي يمر عبر مطحنة اللحم، يوضع الصفار، الملح، يضاف السميد، الحليب، الفلفل. اخلطي اللحم المفروم جيدًا، اخرجه جيدًا. املأ جلد البايك بكتلة السمك، ولفه في منديل شاش منقوع، واسكبه بمرق دافئ متوتر. يُسخن ببطء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة
1. ضع السمك النهائي على طبق. تُقطع إلى شرائح وتُزين بالأعشاب والخضروات

بايك - 800 جم، بصل - 20 جم، صفار - 2 جم.، كعكة - 500 جم، حليب - 0.5 كوب، سميد - 30 جم، دهون - 50 جم، ملح حسب الرغبة، فلفل حسب الرغبة