بايك محشو

قشر الرمح، قم بجرح حول الرأس فوق الخياشيم حول الذيل. قم بإزالة الجلد باستخدام «تخزين» (اقطع اللحم بسكين حسب الضرورة، وقطع عظم التلال بحيث تظل زعنفة الذيل مع الجلد). نزع أحشاء الجثة بدون جلد وشطفها وفصل اللحم عن العظام. يقشر البصل ويقطع ويقلى. نقع الخبز في الحليب، اعصر. يقشر اللحم من العظام ويقطع ناعماً ويضاف البصل والخبز والفطر والبيض والزبدة والفلفل والملح وجوزة الطيب. يقلب حتى يتجانس ولا يحشى بإحكام مع هذا الخليط من الرمح. ضعي الرمح على صينية خبز مدهونة بالزيت، وشحمي السمك بالزبدة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة في الفرن، مع تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة.