السمك المقلي (poisson a la meuniere)

1 حصة


احتفظ بالأسماك الصغيرة كاملة أو فيليه أو قطع من الأسماك الكبيرة في الحليب لمدة 5-10 دقائق، ولفها قليلاً في دقيق ممزوج بالملح. يُسكب
1. 5 سم من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلى السمك على كلا الجانبين. يُرفع السمك من المقلاة ويُرش بالفلفل الأسود المطحون حديثًا والبقدونس المفروم جيدًا. يصفى زيت الزيتون من المقلاة ويوضع في مقلاة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة و
1. ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل قطعة، اغليها حتى تصبح الصلصة بنية. يُسكب السمك مع الصلصة المطبوخة.