مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

الكارب المقلي بكين

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك / سمك مقلي

1 حصة

تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء والشطف. قطع الزعانف والذيل بالمقص وإجراء شقوق مائلة ضحلة (شقوق) بسكين شحذ حاد على كل جانب من الجثة. تدحرج الأسماك في دقيق الأرز أو القمح وتخلص من الفائض. في مقلاة أو مقلاة، سخني الزيت بقوة واقلي السمك على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية صلبة. أزل السمكة ودع الزيت يصرف. يُسكب الزيت من المقلاة أو المقلاة، ويُغسل ويُجف. يقطع الثوم أو يسحقه جيدًا ويفرك بملعقة صغيرة ملح
1. في كوب منفصل من صلصة الصويا والسكر ونشا الذرة والفلفل المطحون والثوم مع الملح. يقطع البصل ناعماً. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة، اقلي البصل المفروم فيه، وضعي عليه السمك المقلي. رش الخل ونبيذ الأرز، واستدر إلى الجانب الآخر واسكب مزيج صلصة الصويا مع السكر والنشا والفلفل المطحون والثوم، مع الاستمرار في تسخين الأسماك على نار خفيفة. انقلب مرة أخرى واتركه في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة. تقدم على طبق ساخن

الشبوط - 2 pcs.، زبدة الفول السوداني - 150-200 غ، أو زيت الذرة - 150-200 غ، البصل - 1-2 pcs.، الثوم - 5-6 فصوص، صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، أرز - 100 جرام، أو دخن - 100 جرام، سكر - 1.5 ملعقة صغيرة، نشا ذرة - 1 ملعقة صغيرة، خل نبيذ - 1 ملعقة صغيرة، نبيذ أرز - 1 ملعقة صغيرة، فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة