سمك مقلي مع سمولني

2 حصص


يتم تقشير التجويفات الصغيرة أو الشبوط الصليبي، وتدميره، وغسله، ويتم تقطيع الأسماك الكبيرة إلى شرائح مع الجلد وتقطيعها إلى أجزاء، ثم يتم غمس السمك المحضر في الخليط، ولفه في فتات ومقليه في زيت ساخن. يستخدم جزء من السمك للطهي الصلب. لهذا الغرض، يتم تمرير شرائح السمك من خلال مطحنة اللحم، جنبًا إلى جنب مع الخبز الأبيض المنقوع والملح والفلفل، ويتم خلط الكتلة وتمريرها عبر مطحنة اللحم مرة أخرى، ثم توضع على منشفة مبللة، وتقطع إلى كعك، وتضع الحشوة عليها ونحت الكعك على شكل هلال. يتم غمس الصلب المقولب في الخليط ووجبه في خبز مبشور أبيض ومقلي في الزيت. تحضر الحشوة على النحو التالي: قلي البصل وأضيفي القليل من قطع السمك وقلي وأدخلي الفطر المسلوق والمفروم ناعماً. يتم وضع الأسماك المقلية على الطبق، ويوضع smolny على الجانب، ويتم رش الخضر المفرومة. تقدم بدون طبق جانبي أو مع البطاطس المسلوقة. يتم تقديم صلصة الطماطم بشكل منفصل.