السمك على البصق

2 حصص


يُقطع سمك الحفش السفلي أو البيلوجا أو سمك السلور أو سيفريوجا (شرائح السمك) إلى ماء مغلي، ثم يُقطع إلى قطع تزن 50-60 جرامًا، ويُوضع على سيخ، ويُدهن بالزبدة والملح، ويُرش بالفلفل الأحمر ويُقلى مثل الشواء على الفحم الساخن حتى تتشكل قشرة رودي. عند التقديم، أخرج السمك من السيخ، ضعه في طبق. قدمي سلطة الطماطم والبصل على الطبق الجانبي.