مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

تافه السمك المقرمش

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك / سمك مقلي

1 حصة

تقشر وتقطع المصابيح إلى أكواب سميكة إلى حد ما. يقطع الشبت الخضر ناعماً. تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء وإزالة الخياشيم أو قطع رأسها وشطفها وتجفيفها. قاع مقلاة عميقة أو قدر عريض بجدران منخفضة، يوضع بإحكام مع دوائر من البصل البصيلي، ويغطى بطبقة من الشبت ويضع الأسماك المعدة عليه. برفق (حتى لا تنتهك سلامة الطبقات) اسكب صلصة الصويا وخل النبيذ ونبيذ الأرز وأضف السكر وأغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة حتى يغلي السائل تمامًا تقريبًا. يملأ السمك بالزيت ويقلى على نار عالية حتى يتم امتصاص السائل (التتبيلة) بالكامل، بينما لا ينبغي امتصاص الزيت بالكامل. برد السمك وتقديمه. إذا تم طهي الطبق بشكل صحيح، فيجب أن تلين عظام السمك تمامًا.

الكارب الصليبي - 500 جم، أو الفرخ - 500 جم، البصل - 6 قطع.، صلصة الصويا - 220 مل، خل النبيذ - 1 كوب، زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، سكر - 2 ملعقة صغيرة، نبيذ أرز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، شبت - حفنة 1