أسماك أستوريان

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في 40 جرامًا من الزبدة، ويُسكب في الدقيق، ويُقلى بالبصل، ويُسكب في 250 مل من الماء، ويُحرّك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُضاف النبيذ والشوكولاتة والقرنفل والقرفة والملح والفلفل. يقطع السمك إلى أجزاء ويوضع في أطباق منخفضة مدهونة بالدهون ويسكب فوق الصلصة ويترك على نار خفيفة وينظف الفطر ويقطع ناعماً ويطفأ في الزبدة المتبقية. قبل التقديم، ضعي الفطر في أطباق مع السمك، اتركيها تحضر لمدة 10 دقائق. يوصى باستخدام الأرز المسلوق في الطبق الجانبي.