كارب مطهو بالفطر

1 حصة


ضع الفطر في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، واضغط، وقطع الأرجل الصلبة وقطعها إلى شرائح. تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء والغسيل والجفاف. على جانبي السمكة، قم بعمل شقوق قطرية ضحلة بسكين حاد. قطع الهليون والجوز إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل إلى مكعبات أو قش. يقطع الزنجبيل أو يسحقه جيدًا. يقطع الثوم ناعماً سخني مقلاة أو مقلاة، اسكبي 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي وأضيفي 50 جرام دهن لحم الخنزير. عندما تسخن الدهون، اقلي السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وأزيلي الزيت واتركيه يصفى. يضاف البصل والفطر والهليون وشحم الخنزير المغذي والزنجبيل والسكر إلى السمك ويسكب في نبيذ الأرز والماء وصلصة الصويا. ملح، غطي المقلاة أو المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم ضعي السمك في طبق ساخن. تكثيف السائل المتبقي من الشواء بالنشا المخفف في كمية صغيرة من الماء، وتسخينه على نار عالية وتحريكه برفق. يُسكب السمك النهائي فوق الصلصة الناتجة، ويُرش بالثوم المطحون، ويُرش بزيت السمسم ويُقدم.