الأسماك في العجين (beignets de poisson)

1. يُسكب الدقيق والملح في وعاء. افصل بياض البيض عن صفار البيض. أضيفي صفار البيض والبيرة للدقيق وقلبي. أضف الزبدة الساخنة واخلطها. يخفق بياض البيض حتى يتشكل رغوة الهواء ويخلط مع العجينة.

2. تقطع الأسماك المسلوقة أو المفرغة إلى قطع. اخلطي السمك مع البصل الأخضر المفروم ناعماً والبهارات.

3. اخلطي السمك مع العجينة حتى تلتف العجينة حول جميع قطع السمك. باستخدام ملعقة صغيرة، ارمي برفق قطع السمك المغطاة بالعجين في الدهون المغلية (الزيت). قم بإزالته عندما تكون جاهزًا ووضعه على الورق بحيث يحتوي الزجاج على زيت إضافي. قدميها ساخنة.