ماكريل في رق أو رقائق (maquereaux en papillotes)

4 حصص


نظف الأسماك من القشور والأمعاء واغسلها جيدًا. اخلطي البقدونس والكبر والشبت وقشر الليمون والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود. تذوب الزبدة وتسكب الخضر فوقها وتخلط السمك المدمر وتحشو. قطع 4 مستطيلات بهذا الحجم من الرق أو ورق القصدير حتى يمكن لف الأسماك فيها. دهن المستطيلات بالزيت، ولف كل جثة سمكة بالورق أو ورق القصدير حتى لا يتدفق الزيت من السمكة. ضعي السمكة على رف وضعيها في فرن تم تسخينه جيدًا (حتى 180-190 درجة مئوية) لمدة 25-30 دقيقة. إذا لم يتم تقديم السمكة على الفور، فيمكن تعريضها بشكل مفرط قليلاً في الفرن أو تسخينها دون إزالتها من الرق أو ورق القصدير. قبل التقديم، أخرجي الرق وضعي السمك على أطباق. قدميها مع شريحة ليمون. إذا تم طهي السمكة في ورق القصدير، فيمكن إطعامها دون إزالة ورق القصدير، بعد أن فصلت سابقًا زوايا ورق القصدير المثبتة في الأعلى ولفها للخارج.