مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

سمولني

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك

2 حصص

تيلني هو طبق روسي قديم. حصلت على اسمها مما تم تحضيره من جسم السمك. أي سمكة مناسبة، ولكن يتم الحصول على أفضل صلب من walleye، pike. لا تُنسى الوصفة القديمة للصلب اليوم، ولكنها تُحضر بشكل أساسي على شكل شرائح سمك مقلية مع لحم مفروم. وفي وقت سابق لم يتم تقديمها فقط صلبة مقلية، ولكن أيضًا مسلوقة وباردة - مثل الوجبة الخفيفة.

واللي حسب الرغبة، أو الرمح حسب الرغبة، والقشدة حسب الرغبة، والملح حسب الرغبة، والفلفل حسب الرغبة، والبصل حسب الرغبة، وعصير الليمون حسب الرغبة، والشمبانون الطازجة حسب الرغبة، والبيض حسب الرغبة، أو صلصة الطماطم حسب الرغبة

نظف السمك من الجلد والعظام. يتم تقطيع الجزء الرابع إلى مكعبات صغيرة، ويتم تمرير الشرائح المتبقية مرتين في مطحنة اللحم، ومملحة، ويضاف الفلفل، وقليل من الكريمة ويتم التخلص منها بملعقة حتى تتشكل كتلة تشبه العجين. يحضر اللحم المفروم من مكعبات الأسماك: يرش بالملح والفلفل ويتبل بالزيت بكمية صغيرة من مرق السمك أو الماء ويفرم البصل ناعماً حتى ينضج. هنا يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو الشامبينون أو البيض أو صلصة الطماطم - إذا رغبت في ذلك. يتم تبريد اللحم المفروم المطبوخ. يتم لف بقية العجينة الصلبة - «العجينة» - في كعكة، ويتم وضع الحشوة، ويتم قرص الحواف، ولفها على شكل كرة، وربطها في منديل وغليها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. ثم يتم تبريد الصلب وكشفه وقطعه. يتم تقديم Smolny مع الفجل والبازلاء الخضراء والبطاطس.