تونة بولونيا

ضعي قطع التونة في الماء المغلي لمدة
1. 5 ساعة. استبدل الماء كل نصف ساعة. يقطع البصل والثوم والكرفس والجزر وخضر البقدونس ناعماً. سخني الزيت النباتي و 15 جرام من الزبدة، ضعي الخضار المفرومة، بني اللون، اسكبي أرضية كوب من الماء، ضعيه قليلاً. أضيفي قطع السمك والزبدة المتبقية والملح واتركيها حتى الغليان. يُسكب الطبق النهائي فوق عصير الليمون.