مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

ثعبان البحر مع الصلصة الخضراء (صلصة أنجويل verte)

وصفات الطبخ / وصفات الطبق الثاني / أطباق السمك

6 حصص

يُرفع الجلد عن ثعبان البحر ويُقطع إلى 4 سم ويُبشر بالملح والفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة وتقلى البصل والسمك برفق. أضف السبانخ أو الحميض والبقدونس وبقية الخضر والنبيذ. حافظ على المقلاة على نار متوسطة مغلقة بشكل فضفاض لمدة 1-5 دقائق. اخفقي صفار البيض والقشدة الحامضة وأضيفي القليل من السائل الساخن من المقلاة هناك بقلة رقيقة مع التحريك المستمر حتى لا يتجعد الصفار. يُسكب الخليط في مقلاة ويُقلب حتى يتكثف مع منع الغليان. الملح حسب الرغبة. قدمي السمك الساخن أو المجمد على الطاولة.

زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق خضراء بقدونس - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق، بصل - 1 كوب، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة، زعتر - 0.25 ملعقة صغيرة، حميض - 1.5 كوب، سبانخ - 1.5 كوب، ثعبان البحر - 1 كجم، بيض - 3 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة، نبيذ جاف - 2 كوب، شيرفيل - 0.25 ملعقة صغيرة