ثعبان البحر في الزيت

1 حصة


امسك ثعبان السمك الطازج لمدة 2 ساعات في ماء مملح لإزالة الرائحة المحددة. نظف السمكة وفصل الرأس واستخراج العظام. امسح السمكة بالمنديل - يجب استخدام الماء بأقل قدر ممكن أثناء المعالجة الأولية للأسماك. قطعي السمك إلى قطع 4 سم. في وعاء منفصل، اخلطي خل النبيذ والسكر وصلصة الصويا. قشر قرون الفلفل الحار من السيقان والبذور، وقطعها إلى حلقات. قشر الزنجبيل وقطعه جيدًا. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة أو مقلاة عميقة، سخني 0. 5 كوب من زبدة الذرة أو الفول السوداني. في زيت مسخن جيدًا، اخفض شرائح السمك واقليها حتى تصبح مقرمشة. أزل الزيت واتركه يصفى. يُسكب الزيت من المقلاة ويُغسل ويُمسح ويجف. سخني الزيت المتبقي في المقلاة. تقلى حبوب البهارات قليلاً، أميال، زنجبيل، بصل بداخلها. أضيفي الخل والسكر وصلصة الصويا. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ثم يُسكب في الحليب الساخن أو المرق. ضعي قطع ثعبان البحر المقلي واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يتبخر كل السائل. عندما يتبقى الزيت فقط في المقلاة أو المقلاة، يرفع عن النار ويوضع السمك في طبق مسخن ويتكاثر لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. قبل التقديم، رشي الزيت المتبقي من الغليان.