الحلزون في بورجوندي

3 حصص


اطهي القواقع في تفكيك الخضار، وأزل اللحوم من الأصداف. اصنع اللحم المفروم: اقلي البصل المفروم ناعماً في الزيت وأضيفي خبز القمح المبشور والجبن والثوم المفروم وخضار البقدونس المفروم ناعماً وبعض التفكيك. يُسكب الماء الدافئ فوق أصداف الحلزون، ويُضاف ملعقة صغيرة من الصودا ويُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى الماء، ويُشطف الأصداف في الماء البارد ويُجفف جيدًا. صب القليل من التفكيك في كل حوض، ضع 1-2 قطعة من اللحم. املأ الأصداف باللحم المفروم وضعي الثقوب على صينية الخبز ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها في الفرن حتى تتشكل قشرة رودي. قدميها ساخنة.