دنيس توسكان ذو أسنان

اشطف جثث الأسماك المعالجة بالماء البارد، وجففها، وقم بعمل 4 شقوق على كلا الجانبين بشكل غير مباشر من التلال. يُسكب عصير الليمون فوق الياقوتة، ويُستلقي ويُترك في قدر مغلق. تقشر الطماطم وتزيل الساق وتقطع إلى 4 قطع. اقطع الكوسة إلى أكواب. يُقشر البصل المقشر والثوم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون الدافئ. يُسكب النبيذ ويُغلى ويُضاف الطماطم والكوسا ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الملح والفلفل. اسكبي الصلصة المطبوخة في القصدير، ضعي الدسم، رشي السمك بزيت الزيتون المتبقي، ضعي الزيتون حولك. اخبزيها في الفرن، مع تسخينها مسبقًا إلى 200 درجة و 20 دقيقة. زين الطبق النهائي بأوراق الريحان.