طاجن البطاطس مع الأرز والبيض

اغلي البطاطس بالزي الرسمي وقشريها وامسحيها من خلال المنخل. يُضاف الدقيق والبيض النيء والملح والفلفل إلى الهريس الناتج ويُمزج جيدًا. اذهب من خلال الأرز واشطفه جيدًا واغليه (1 كوب من الأرز - أكواب 2 من الماء) على نار خفيفة. يُسلق البيض بشدة ويُقشر ويُقطع ناعماً. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة. ثم ينقل الأرز إلى وعاء ويضاف البيض المفروم والبصل المقلي والملح والفلفل وخضار الشبت المفرومة جيدًا ويخلط جيدًا. يُدهن العفن بالزيت، ويُرش بالفتات، ويُضع طبقة من البطاطس، وطبقة من اللحم المفروم بالأرز، ثم طبقة من البطاطس مرة أخرى. يُسطح ويُدهن بصفار البيض ويُرش بالفتات المطحون أو الجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قطعي الطاجن النهائي إلى أجزاء، وضعيه في طبق، واسكبي الزبدة أو الصلصة المذابة (البصل أو الكريمة الحامضة).