شرائح لحم الخنزير الزرازي مطهي

1 حصة


يتم تقطيع اللحم إلى شرائح عبر الألياف بشكل غير مباشر. يتم ضرب كل قطعة، ويتم تشكيل كعكة مستديرة بسمك 1 سم، ورشها بالدقيق ومملحة. يقوم المرء بالقلي في دهون شديدة الحرارة على كلا الجانبين لتشكيل قشرة ردية، ونقل (في طبقة
1) إلى قدر بالقيمة المقابلة، وسكب الدهون المتبقية بعد القلي، وإضافة البصل المقشر المقطع إلى شرائح. ثم يُسكب 1/8 لتر من الماء ويُترك على نار خفيفة مع تغطية المقلاة بغطاء حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يتم تقليل الحرارة ورشها بالدقيق المتبقي، متبل حسب الرغبة بالملح والفلفل ومغلي. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يتم تخفيفها بالماء. يتم تقديمه في قدر يتم فيه طهي الزرازة، أو على طبق مستدير مملوء بالصلصة. يتم سكب الصلصة المتبقية في قدر (يمكن تقديم الزرازة في صلصة الطماطم أو صلصة الشمبينون أو صلصة أخرى، مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو عصيدة اللؤلؤ، وهي سلطة من الشمع النيء).