باذنجان محشو

1 حصة


يتم غسل الباذنجان الناضج، وليس كبيرًا جدًا، وقطعه من جانب السويقة ونقعه في الماء المملح للتخلص من المرارة. ثم يتم غسلها بالماء البارد، وتقلى قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر مع إضافة رشة من الفلفل الأحمر الساخن. يتم إجراء قطع طولي على كل باذنجان، محشو ويوضع في برطمانات. يتم تحضير صب الأطعمة المعلبة لهذا النوع من عصير الطماطم أو هريس الطماطم المخفف بالماء، والغلي حتى قوام الصلصة. في نهاية الطهي، يضاف الفلفل الأحمر المطحون. التعقيم - 1 ساعة 20 دقائق. بعد الإغلاق والتبريد، يتم إخراج الجرار إلى البرد.