مخلل الفطر

يمكنك بالفعل في الصيف نقع فطر البورسيني وفطر الحور الرجراج والبولات والبذور الزيتية. بالطبع، تبدو الفطريات الصغيرة هي الأكثر إثارة. لذلك، هم. وغليان كامل، قطع الجزء السفلي فقط من الساق. يتم تخليل قبعات وأرجل فطر بورسيني بشكل منفصل. من الأفضل قطع القبعات الكبيرة من الأبيض أو الحور الرجالي أو الجراثيم إلى نصفين أو أربعة أجزاء. بالنسبة للزبدة، يجب عليك أولاً إزالة الجلد: من القبعات. يُسكب الماء والخل في قدر مغطاة بالمينا، ويُضاف الملح والسكر، ثم يُخفض الفطر المحضر في هذا السائل المغلي. نزيل الرغوة بملعقة. يعتمد وقت الطهي على حجم الفطر. على سبيل المثال، سيكون الفطر الصغير جاهزًا في غضون ربع ساعة، تلك الأكبر - بعد 25-30 دقيقة. يغرق الفطر الجاهز في قاع المقلاة، ويصبح التفكيك نفسه أكثر شفافية. نضع الفطر في برطمانات، ونغلق ونعقم لمدة 15-20 دقيقة بدرجة حرارة 75-80 درجة مئوية. النقع هو أكثر أنواع تحضير الفطر أمانًا، وتموت جميع الميكروبات في بيئة حمضية، حتى مثل مسببات أمراض التسمم الغذائي.