مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطر مملح (طريق ساخن)

وصفات الطبخ / وصفات التحضير / عيش الغراب لفصل الشتاء

حول تمليح الفطر في المنزل. اعتمادًا على نوع الفطر، يتم تحضير الفطر المملح ساخنًا أو باردًا. نقدم وصفة للفطر المملح المحضر بطريقة ساخنة.

بيروزوفيكي طازج - 1 كجم، أو حور أسبين طازج - 1 كجم، أو شجرة تنوب طازجة - 1 كجم، أو زبدة طازجة - 1 كجم، ملح - 40-50 جم، ماء - 100 جم، ورقة غار حسب الرغبة، بازلاء سوداء - 3-4 بازلاء، قرنفل - 3-4 بازلاء

يتم فرز الفطر وغسله بشكل متكرر بالماء البارد. يُسكب الماء في المقلاة، ويُسكب الملح ويوضع الفطر الجاهز بعد الغليان. أثناء عملية الطهي، تتم إضافة التوابل وإزالة الرغوة بملعقة وتحريك الفطر دائمًا. إذا تم قطع الفطر بشكل كبير، فسيتم غليه لمدة تصل إلى نصف ساعة، إذا كان جيدًا - لمدة 15-20 دقيقة. يغرق الفطر الجاهز في قاع المقلاة. بعد التبريد، يتم وضعها في برميل دون تصريف التفكيك، وإغلاقها بدائرة بحمل خفيف ونقلها إلى البرد. يمكنك تجربة الفطر المملح في وقت لا يتجاوز الشهر.