الخيار المخلل

1 حصة


يتم اختيار الخيار للتخليل صغيرًا وأفضل - نيزهين، كثيف، مقرمش، مع بذور صغيرة. يتم غسلها جيدًا، ويتم قطع الأطراف (قد لا يتم قطع أصغر الخيار). ورقة الغار، قطعة من الفلفل الأحمر المحترق، يتم وضع أوراق الكشمش في قاع كل علبة لتر. يجب أن تكون حذرًا مع التوابل الأخرى حتى لا تقطع طعم الخيار. بالنسبة لعشرة كيلوغرامات من الأطعمة المعلبة الجاهزة، يتم تحضير التتبيلة التالية: 10 لترات من الماء،
1. 5 لتر من 6٪ خل (أو خل نبيذ بنفس التركيز)، 200 جرام من الملح، 200 جرام من السكر، 20 جرام من نورات الشبت. حسب الرغبة، يمكنك إضافة 70 جرامًا من بذور الخردل، و 2-3 قطع من جذور الفجل، والعديد من نورات الريحان. يتم وضع العلب في «حمام مائي». يجب ألا تكون درجة حرارة الماء أعلى من 50-60 درجة С. يتم التدفئة لمدة 20 دقيقة، وتستمر عملية التعقيم من 8 إلى 13 دقيقة من لحظة غليان ماء الخيار. ثم يتم إغلاق برطمانات الخيار وتبريدها ووضعها في ثلاجة أو قبو للتخزين.