شحم الخنزير المالح

1 حصة


إذا كنت بحاجة إلى ملح شحم الخنزير، فلا يوجد شيء أفضل للملح من الجزء الرقيق من ذبيحة لحم الخنزير. قطعيها إلى قطع بعرض 8-10 سم وطولها 25-30 سم وافركيها جيدًا بالملح من جميع الجوانب. نسكب طبقة من الملح بسمك 1 سم تقريبًا على قاع الحوض، ونضع شحم الخنزير في صفوف، ونسكب الملح على كل منها. يمكن أن يكون Salo جاهزًا في غضون 15-20 يومًا. وإذا تم سكبه بمحلول ملحي قوي، فسيتم تخزينه من 6 إلى 9 أشهر. سوف «يأخذ» سالو فقط كمية الملح اللازمة للملح العادي.