الطماطم في عصير خاص بها

للحصول على العصير، تُطهى الطماطم الناضجة في قدر حتى يترك القشر. بعد ذلك، بعد أن تبردنا، نمسحها بملعقة خشبية من خلال مصفاة، ونخلطها جيدًا، ونسكبها في علب، حيث نضع الطماطم المغسولة ونبسترها. أثناء البسترة، يمكن تغطية المقلاة بغطاء، حيث من الجيد وضع قطعة قماش مبللة من أجل معادلة درجة الحرارة داخل المقلاة إن أمكن. بعد ذلك، نقوم بتدوير البنوك. من الأفضل عدم وضع الملح والتوابل: دع الطماطم في عصير خاص بها تحتفظ بطعمها الطبيعي ورائحتها. ومع ذلك، يمكنك ربط القرنفل والفلفل والقرفة في منديل شاش وخفضها في العصير أثناء الطهي، ثم سحبها للخارج.