مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

مخللات

وصفات الطبخ / وصفات التحضير / التخمير

1 حصة

الخيار متوسط وقوي وأفضل حجمًا مناسب للتمليح. يتم غسلها بالماء البارد، وطبقة من الأوراق، والفجل، والتوابل، ويتم وضع الشبت في قاع البرميل أو الحوض، وبعد ذلك، في وضع مستقيم، يتم ضغط الخيار بإحكام على بعضها البعض. ثم يغطي المرء الطبقة التالية من الأوراق والتوابل. وبالتالي، يتم ملء الحاوية إلى الأعلى. يغطي البرميل الخيار بالأوراق والشبت، ويغلق بقاع مثبت بإحكام، حيث يجب أن يكون هناك فتحة لسان ولسان. من خلال هذه الفتحة، يتم سكب المحلول الملحي ثم إغلاقه بسدادة ملفوفة في قطعة قماش. الخيار في حوض مغطى بدائرة خشبية، حيث يضعون منعطفًا بحيث يغطي المحلول الملحي المخلل. يتم تخزين الخيار في درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية.

خضار البقدونس حسب الرغبة، الشبت - 1.5 كجم، الثوم - 1 رأس، الخيار - 10 كجم، الملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق، فجل - 60 جم، ماء - 3 لترات، كرفس حسب الرغبة، فلفل أخضر - 2 قطعة، أوراق كشمش سوداء حسب الرغبة