مربى الطماطم الخضراء

1 حصة


في الطماطم المستطيلة، اقطع السيقان مع جزء من اللب ودبوس الشعر، قم بإزالة جزء من البذور. ثم نهضم في ثلاث مياه حتى لا نهضم الخردل، وبعد كل طهي نغسلها جيدًا بالماء البارد. لا يمكن للطماطم تحمل مثل هذا «الاختبار»، وستتجعد بشرتها وتصبح ناعمة ومرنة ويمكن إزالتها بسهولة بسكين. نطبخ الطماطم بدون جلد في شراب السكر حتى تتكاثف، ونضبطها لتبرد طوال الليل ونسكبها في برطمانات.