ركاكة الدجاج

1 حصة


افصل لحم الدجاج الخالي من الدهون المسلوق عن العظام ومرره عبر مطحنة اللحم مرتين. يُضاف البيض النيء والفتات المطحون والزبدة والقشدة وجوزة الطيب والخضار المطحونة إلى اللحم المفروم ويُمزج جيدًا. قم بلف النقانق من هذه الكتلة، ولفها في منديل، وربطها بخيوط، وخفضها في ماء مملح واطهيها في قدر مفتوح لمدة 10-15 دقيقة حتى تطفو الركبة وتتصلب. ثم أخرجه بعناية وخفضه إلى ماء مالح بارد. عندما تبرد، أخرجي الخيوط والمنديل، انقلي إلى طبق وقطعيها إلى شرائح. يقدم كوجبة خفيفة للمرق.