دجاج في المايونيز

1 حصة


نظفي البصل وجذر جزرة وبقدونس واغسله وخفضه إلى ماء مغلي مملح وأضيفي أوراق الغار والفلفل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. اخفض الدجاج المحضر والمغسول في هذا المرق، واطهيه حتى ينضج ويبرد دون إخراجه من المرق. يُخفف الجيلاتين 1/2 كوبًا من المرق الدافئ ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب. ضعي المايونيز في وعاء وافركيها بالسكر. اغسل البطاطس والجزر المتبقي جيدًا، واسكب الماء البارد واطهيه حتى يصبح طريًا. بيض مسلوق. ثم أخرجي الخضار والبيض من الماء، وبردي ونظفي. قشر الخيار. قطعي المنتجات المعدة إلى مكعبات، وأضيفي البازلاء الخضراء المتحللة من السائل، وتبليها حسب الرغبة بالمايونيز، واخلطيها جيدًا ووزعي السلطة الناتجة على طبق عميق. قطعي الدجاج المبرد إلى أجزاء، وأزيلي منه كل العظام بعناية وضعي قطع الدجاج على السلطة. اخلطي المايونيز المتبقي مع الجيلاتين المذاب، ضعيه في الماء البارد أو على الثلج واخفقيه حتى تتشكل الرغوة. اسكبي الكتلة الناتجة فوق قطع الدجاج، وضعي فوقها شرائح من الطماطم وأكوام صغيرة من الخس الأخضر المفروم ناعماً، وضعيها في الثلاجة واتركيها تتجمد.