مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطيرة كبد لحم البقر

وصفات الطبخ / وصفات الوجبات الخفيفة / معاجين / فطيرة كبد لحم البقر

6 حصص
2 ساعة 40 دقيقة لك 1 ساعة 50 دقيقة

سواء كنت تقدم فطيرة كبد اللحم البقري كوجبة خفيفة أو تستخدمها في السندويشات، فهي لذيذة على أي حال!

كبد اللحم البقري - 600 جم، أو كبد الدجاج - 600 جم، زبدة - 100 جم، كريم (اختياري) - 0.25 كوب، بصل، كبير - 1-2 قطعة، جزر متوسط (اختياري) - 1-2 قطعة من الكبريت، زيت نباتي للقلي -، ورق الخليج - 4 قطعة من الكرات.، ملح - 15.5 ملعقة صغيرة،

قم بتحضير مكونات صنع طبق كبد اللحم البقري. أخرج الزيت من الثلاجة.

قشر البصل وقطعه.

سخن 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا على نار متوسطة (7-8 دقائق). من الأفضل إطعام البصل قليلاً بدلاً من الإفراط في ملئه.

إذا أضفت الجزر إلى طبق الكبد (لحم البقر أو الدجاج)، فسوف يمنح البات طعمًا طريًا وحلوًا. قشر الجزر أو اغسله أو ابشره أو ابشره

سخن 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. يُقلى الجزر في الزيت النباتي حتى ينضج على نار متوسطة (10 دقائق).

اشطف الكبد، ونظيفه من الأفلام والقنوات الصفراوية، وقطعه. أولاً، قطع الكبد إلى شرائح بسمك 1. 5-2 سم. ثم يمكن تقطيع كل شريحة إلى قطع بجانب 3-4 سم.

سخن 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. اقلي الكبد على نار عالية لمدة 7-10 دقائق. إذا كانت المقلاة صغيرة، فمن الأفضل قلي الكبد في أجزاء.

عندما يقلى الكبد، خففي النار، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج 15-20 دقيقة).

لا يمكن بأي حال من الأحوال التعرض المفرط للكبد المشتعل، وإلا سيصبح جافًا وصعبًا.

لجعل الصفيحة أكثر انتظامًا، يمكن نفخ الجزر بالخلاط. ثم تحتاج إلى تمرير الكبد والبصل والجزر (إذا كنت تستخدم) من خلال مطحنة اللحم.

نضيف الزبدة الطرية إلى كتلة الكبد ونخفق بالخلاط أو الخلاط.

لجعل الصفيحة أكثر حساسية، يمكنك إضافة القليل من الكريم وضرب الكتلة مرة أخرى بخلاط.

يمكن تكوين طبق كبد اللحم البقري النهائي كنقانق ولفه في غشاء متشبث. يمكن تحضير مثل هذا النقانق بالزيت. للقيام بذلك، قطعي 50-100 جرام من الزبدة المبردة إلى مكعبات صغيرة (يصل حجمها إلى 1 سم) وضعيها في الفريزر. اخلطي الصفيحة مع مكعبات الزيت المجمدة، وشكلي نقانق ولفيها في فيلم.

تبدو البات جميلة جدًا على شكل لفائف من الزبدة. ضع الصفيحة المعدة على ورق الزبدة (يمكن أيضًا استخدام ورق القصدير أو غشاء التشبث) واستوي بطبقة 0. 5 سم. الكمية المعطاة من المنتجات ستصنع مستطيلًا 35 25 سم. ضعيها في الفريزر حتى تتجمد البات، لكن لا تجمدها (لمدة 30 دقيقة تقريبًا). إذا كان الفريزر صغيرًا، فيمكنك تقطيع الورقة مع الصفيحة إلى جزأين. أخرج الزيت من الثلاجة

ضعي الزبدة الطرية (100-150 جرام) بالتساوي على طبقة من الصفيح. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة، لأن البات شديد البرودة ويتجمد الزيت بسرعة. من المريح نشر الزيت على الصفيحة بسكين. اتركه لفترة قصيرة حتى يصبح الرباط أكثر نعومة وبلاستيكًا.

ثم شمر صفيحة كبد اللحم البقري بلفائف ولفها في غشاء وضعها في الثلاجة.

قطعي صفيحة كبد اللحم البقري إلى شرائح وقدميها.