كبد بات (يخدم 4)

4 حصص


ضع قطع من الكبد في قدر، واسكب لمبات 3 كاملة هناك، وقطعها إلى كتل من البقعة الدهنية (ضع جانباً بضع شرائح من شحم الخنزير)، وورق الغار، وفص الثوم 1، واسكب أكواب 1, 5 من النبيذ الأحمر الجاف واطهيه لمدة 30 دقائق. ثم صفي محتويات المقلاة بالكامل ومرورها عبر مطحنة اللحم. أثناء طهي الكبد، اقلي البصل المفروم ناعماً في الزبدة. كما يتم تمرير البصل المحمص من خلال مطحنة اللحم. ضع فص ثوم مذاب وملح وفلفل ورشة جوزة الطيب في الكتلة الناتجة. ضع بضع شرائح من شحم الخنزير في قاع وعاء كبير من السيراميك، ضع صفيرًا عليه، ضع شرائح من شحم الخنزير فوقه واسكب نصف السائل الذي ينضج فيه الكبد. غطاء بورق زيتي، غطاء بغطاء. ضع الوعاء في وعاء كبير من الماء. ضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا (150 درجة مئوية) لمدة 1- 2 ساعة (حسب حجم الوعاء). على الطاولة، يمكن تقديم الصفيحة إما لتناول وجبة خفيفة مع قطع من الخبز المحمص، أو كطبق رئيسي مع البطاطس المخبوزة والسلطات المختلفة