سلطة البطاطس مع المايونيز

1 حصة


يتم طهي البطاطس في القشر وفي الماء المغلي وتقشر وتترك لتبرد. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، والتي يجب تمليحها وطويها إلى خس. يتم تحضير المايونيز على النحو التالي: يتم طحن الصفار النيء أولاً بشكل منفصل، ثم مع الزيت النباتي، الذي يتم سكبه في قطرة وخلطه طوال الوقت في نفس الاتجاه (إذا تم لف المايونيز، يتم سكب 2-3 قطرات من الماء البارد فيه، ويخلط جيدًا ويستمر في فركه بالزيت النباتي). عندما يتكاثف المايونيز، يتم سكب عصير الليمون (أو 2 ملعقة كبيرة من الخل) في قطرة، يضاف الكريمة الحامضة. يخلط المايونيز بشرائح البطاطس. لجعل السلطة أكثر حرارة، تضاف بصلة صغيرة مبشورة ناعماً. يتم تزيين المايونيز بالزيتون ؛ يمكن استبدالها ببيضة شديدة الانحدار تمر عبر منخل يرش المايونيز. في الربيع، يتم تزيين سلطة البطاطس بأوراق الخس الخضراء الملفوفة حولها.