سلطة الحبار

قطع الحبار - قطع المجسات، الرأس، إزالة الدواخل واللوحة الهيكلية، إزالة الغلاف الخارجي. اشطفه من الداخل والخارج وجفه بمنديل. قطع الجسم إلى حلقات بسمك 5 مم، وقطع المجسات ناعماً. سخني 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ضعي البصل واتركيه على نار هادئة حتى يصبح لونه أصفر فاتح. يُضاف الحبار ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ والثوم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا. برد في مقلاة، ضعي الحبار في وعاء السلطة، أضيفي الزيت المتبقي والملح والفلفل وعصير الليمون وخضار البقدونس إلى المقلاة. صب الصلصة الناتجة في الحبار. يُزين بخضار البقدونس وشرائح من قشرة الليمون.