سلطة الحبار

1 حصة


يتم غسل البطاطس وطهيها في الجلد وتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. أيضا قطع جزء من الخيار والطماطم. يتم الجمع بين الحبار المفروم والبطاطا المفرومة والخيار والطماطم والمتبل بالملح والسكر والزيت ويوضع في وعاء السلطة على أوراق السلطة الخضراء ومزين بالخيار والبصل الأخضر والكالاماري. يتم ذوبان الحبار المجمد في الماء أو في الهواء، ثم يتم قطعه، وإزالة العينين، والمنقار، والأجزاء الداخلية، وصفيحة الكيتين، وأكواب الشفط ؛ يتم قطع نهايات المجسات عند 2 سم. يتم خفض الفيليه المنظف لمدة 2-3 دقائق في الماء الساخن (60-70 درجة مئوية)، ويتم تقشيره وغسله جيدًا في الماء البارد. يتم غلي الحبار من
1. 5 إلى 2 دقيقة في الماء المملح (18-20 غ لكل 1 لتر من الماء)، ويتم تصريف الحبار، ويتم غسله بالصودا المسلوقة. يجب أن نتذكر أنه لا يمكن سلقها أو قليها لمدة تزيد عن 5-7 دقائق، لأن لحومها تصبح قاسية وأقل لذيذة ومغذية. يتم تحضيرها بطريقة ستروغانوف، ويتم سكبها مع صلصة الكريمة الحامضة والطماطم ؛ مخبوزة تحت صلصة البصل مع رقائق البطاطس أو البطاطا المهروسة