سلطة نبتون

2 حصص


يتم غلي جثث الحبار المعدة في الماء المغلي المملح (1 لتر من الماء و 2 جرام من الملح لمدة 20-40 كجم من الحبار) لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتم تقطيع الحبار إلى قش. يضاف البصل المخلل (لتحضيره، يوضع البصل الممزق بنصف حلقات في مقلاة، ويضاف الملح والفلفل، ويسكب الخل، ويقلب، ويسخن إلى 75-80 درجة مئوية. يتم تبريده بسرعة ونقله إلى الأطباق المغطاة بالمينا. يجب أن يكون البصل المخلل عصير ومقرمشًا قليلاً). تمت إضافة مخلل الملفوف والبازلاء المعلبة الخضراء وبياض البيض المفروم ناعماً والأعشاب. يقوم المرء بالتوابل بمزيج من عجينة «المحيط» المرشوشة والمصفاة وصفار البيض والمايونيز. امزج جيدا. عند تقديمه، يتم رش بياض البيض المبشور.