سلطة الكرفس والفلفل الأرمني مع الفطر (salade armenienne)

4 حصص


يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى على نار عالية في الزيت النباتي. أضيفي الثوم ولحم الخنزير المطحون في قذيفة هاون مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُسكب النبيذ ويُسخن حتى يغلي، ويُترك يُغلى لمدة دقيقة 1، ثم يُخفف الحرارة ويُستمر في النار لمدة 5-7 دقائق أخرى. ضع البقدونس. يقلب ويرفع عن النار والملح حسب الرغبة ويبرد. تقشر جذور الكرفس وتقطع مع الفلفل إلى قش صغير. ضعي في وعاء السلطة واسكبي الصلصة والملح وقلبي. عندما يبرد الفطر، ضعه فوق السلطة. قدمي السلطة باردة. احتفظ بالثلاجة قبل التقديم، لكن لا تدعها تتجمد، وإلا ستفقد السلطة رائحتها.