سلطة الدجاج مع صلصة الفول السوداني

2 حصص


ضعي الدجاج المفروم في مقلاة كبيرة واسكبي الماء فوقه بحيث يغطي اللحم فقط. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و «مسحوق التوابل» الصيني وعصير الليمون، غطي المقلاة بغطاء واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، يقشر الخيار ويقطع إلى قش وملح ويوضع في مصفاة ويغطى بطبق به شيء ثقيل ويترك تحت الضغط لمدة نصف ساعة لتصريف عصير الخيار. يُرفع الدجاج المقلي من المقلاة بملعقة، ويُترك ليبرد، ثم يُرفع الجلد، ويُخفق اللحم قليلاً بدبوس ملفوف، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، اخفضي بذور السمسم هناك واقليها لمدة 30 ثانية. ثم أضيفي ما تبقى من صلصة الصويا أو نبيذ الأرز أو الشيري، وشرائح الجزر إلى المقلاة، وقلبي وقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر، ثم ارفعيه عن النار. اشطف الخيار المعصور جيدًا، وجففه على منديل وضعه في وعاء. يُضاف البصل الأخضر المفروم والبقوليات والجزر المقلي والدجاج والعصير المتبقي بعد تحميص الجزر وطهي اللحم، ويخلط كل شيء جيدًا. انقلي السلطة إلى طبق صغير، غطيها واتركيها لتبرد لمدة ساعة 1 مع التحريك من حين لآخر. ضعي السلطة المبردة في طبق التقديم، واسكبي صلصة الفول السوداني وقدميها.