شتوراك بادروجين

غسل الباذنجان والقشر والساق. نحت المنتصف بالبذور. ضعي الباذنجان في ماء مغلي مملح بارد، واتركيه لمدة 4-5 دقائق، ثم دحرجه في مصفاة واتركه يصفى الماء. اضغط قليلاً على الباذنجان. نقطع ناعماً منتصف الباذنجان المقطوع. تقشر وتقطع جذور الكرفس والبقدونس جيدًا. اخلطي الباذنجان المفروم والجذور، أضيفي الثوم المفروم ناعماً والكزبرة وخضر الشبت والملح والفلفل. يُقلى الخليط الناتج في الزيت النباتي ويُستخدم الباذنجان معه. ضعي الباذنجان المحشو في مقلاة عميقة مسخنة مسبقًا مع قطع الزيت النباتي. تُضاف الطماطم المقشرة والمفرومة إلى قطع، وتُسكب في بعض الماء البارد، وتُرش بالكزبرة المفرومة وخضار الشبت. يُغلق بإحكام بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 5 دقائق. قدميها مع الري بالصلصة المشكلة.