فطيرة كبد الدجاج (mousse de foie de fulatile)

اغسل كبد الدجاج وقشره جيدًا. ضعيها في قدر، واسكبي الماء البارد، وأغلقيها بغطاء واتركيها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج بالكامل. صفي الماء. امسح الكبد على منخل. اسكب الكريمة. ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الكونياك والبصل المبشور. امزج جيدا. حاول مرة أخرى، وإذا لزم الأمر، الملح. ضع النموذج. تبرد لمدة 4 ساعات. قدميها على شرائح رقيقة من الخبز الأبيض المحمص قليلاً.