صلصة هولندية

1 حصة


يصب الخل في قدر صغير، ويوضع الفلفل الأسود المسحوق تقريبًا والبصل البصيلي المبشور جيدًا، ويغلي الخليط حتى يتبخر الخل تمامًا، ثم يصب في الحليب أو الكريمة وصفار البيض. يقلب باستمرار حتى يتسق كريم الضوء. يرفع المقلاة عن النار ويسكب تدريجياً، مع التحريك المستمر، الزبدة المذابة، شبه باردة. تتبل الصلصة بالملح حسب الرغبة وعصير الليمون الذي يتم الحصول عليه من 0. 5 ليمون، ويقلب مرة أخرى. صفي الخليط من خلال منخل للتخلص من قطع البصل والفلفل الأسود. يجب أن تكون الصلصة النهائية حامضة قليلاً ومتوسطة الكثافة