صلصة «هولندية»

1 حصة


صفار البيض النيء المنفصل عن البروتينات، ويوضع في طبق بقاع سميك، ويسكب في الماء، ويضاف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، ويسخن عند درجة حرارة 65-70 درجة، مع التحريك المستمر حتى يتحد الصفار مع الزيت، وتتكون كتلة متجانسة. ثم اسكب عصير الليمون. صفي الصلصة النهائية.