مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

صلصة هولندية مع الكبر

وصفات الطبخ / وصفات الصلصة

1 حصة

صفار البيض النيء المنفصل عن البروتينات، ويوضع في طبق بقاع سميك، ويسكب في الماء، ويضاف الزبدة المقطعة إلى قطع، ويسخن عند درجة حرارة 65-70 درجة، مع التحريك المستمر حتى يتحد الصفار مع الزيت، وتتكون كتلة متجانسة. أضف الملح أو حمض الستريك أو عصير الليمون. صفي الصلصة الجاهزة، أضيفي الكبر الدافئ المعصور من المحلول الملحي.

زبدة - 800 جم، ماء - 0.75 كوب، صفار - 12 قطعة، ليمون - 2 قطعة، كبر - 40 جم