سوفل

1 حصة


يتم غلي السكر والماء بنسبة 4: 1 إلى 120 درجة مئوية. يضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا في المياه الجارية. سخنيها تحت نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب تمامًا. يتم إدخال شراب السكر والجيلاتين الساخن عن طريق قطرة رقيقة في بياض البيض المخفوق لمدة 15-20 دقيقة ويستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة خصبة. في نهاية الخفق، يضيف أحدهم مزيجًا متجانسًا محضرًا من الزبدة الطرية والحليب المكثف. يتم إيقاف الجلد على الفور. يجب أن تكون الكتلة بيضاء ومتجانسة ومورقة ومحافظة على الشكل الجيد.