سوفلي آي فروماج

4 حصص


تذوب الزبدة في مقلاة ويقلب الدقيق والملح والخردل والفلفل. يُسكب الحليب ويُقلب حتى يغلي. خففي الحرارة واتركي السائل يغلي لمدة 5 دقائق. ضعي الجبن وقلبي حتى يذوب الجبن. اخفقي صفار البيض في قذيفة هاون، بعد أن فصلتها سابقًا عن البروتينات، واسكبي تيارًا رقيقًا في صلصة الجبن، مع التحريك باستمرار لمنع التخثر. أضيفي الكونياك واتركي الصلصة تبرد لمدة 10 دقائق. يخفق بياض البيض حتى يصبح هوائيًا، ولكن ليس جافًا، ويسكب برفق في صلصة الجبن. ضعي كل شيء في علبة سعة 2 لتر وضعيها في فرن تم تسخينه جيدًا (حتى 190 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة أو اتركيه هناك حتى تتشكل قشرة مقلية في الأعلى. قدمي السوفليه الساخن.