سوفليه مع البرقوق

1 حصة


يُضاف الدقيق إلى الزيت الساخن المذاب ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويُسكب الحليب الساخن ويُفرك جيدًا (حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة). ثم أضيفي 60 جرام سكر وقشر ليمون مبشور وصفار بيض وملح واخلطي كل شيء جيدًا. يُخفق بياض البيض مع السكر (40 جرامًا) في رغوة قوية ويُمزج مع كتلة الحليب. تُدهن صينية خبز صغيرة مطلية بالمينا بالزبدة، وتُسكب نصف الكتلة فيها، وتُرش باللوز المطحون أو لب الجوز، وكذلك توضع فتات الخبز فوقها في صف واحد من البرقوق، وتُسكب الكتلة المتبقية وتُنعم السطح. ضعي صينية الخبز مع العجينة في صينية خبز أكبر مملوءة بالماء الساخن وضعيها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة. طريقة الطهي هي المرق: طهي الشراب من السكر المتبقي و 400 جرام من الماء والقرفة. يُضاف باقي البرقوق إلى الشراب المغلي ويُرفع عن النار. يمكن تحضير سوفلي الكرز والكرز والمشمش بنفس الطريقة، واستبدال البرقوق بالكرز والكرز والمشمش على التوالي. سوفليه المشمش يتطلب 100 جرام سكر أكثر.