نقانق مفرومة بلحم الخنزير

1 حصة


افصل اللحم البقري (عن لوحي الساق الخلفية والكتف) عن الدهون والأوتار والأنسجة الضامة، مر مرتين عبر مطحنة اللحم، وأضف 1 لتر من الماء إلى اللحم المفروم حتى تكون الكتلة لزجة. قطعي كل لحم الخنزير إلى شرائح طولها 5-6 سم وسمك 10-15 مم والملح. نحتفظ باللحم لمدة يوم، ونمرر اللحم المفروم مرة أخرى من خلال مطحنة اللحم، ونخلط جيدًا مع لحم الخنزير والتوابل ونحشو كآبة لحم الضأن في الأطراف الصماء، مع ربط الخيوط. يدخن النقانق بطريقة ساخنة عند درجة حرارة دخان 110 درجة С لمدة 2-3 ساعات، ثم يُطهى لمدة
1. 5 ساعة على نار متوسطة.