بطاطس الهواء (سوفليه)

4 حصص


لتحضير هذا الطبق، من الأفضل اختيار أكبر الدرنات، وتقطيعها إلى شرائح متساوية، وتجفيفها، ووضعها في شبكة، وغمرها في مقلاة عميقة يتم تسخينها إلى 120-130 درجة، وجعلها جاهزة حتى تتشكل قشرة شاحبة على البطاطس. ثم ضعها في مقلاة مسخنة إلى 180 درجة. يتشكل البخار عند غمره في مثل هذه المقلاة داخل شرائح البطاطس، والقلي الإضافي يجعل القشرة رودية. أخرجي بطاطس الهواء من المقلاة ورشيها بالملح الناعم.