يجد

بويلابيس

Bouillabaisse أو أذن مرسيليا هي حساء سمك من المطبخ الفرنسي. تحضيره هو الأكثر شيوعا في مرسيليا، ومن هنا جاء الاسم الثاني. مزيد من التفاصيل حول bouillabaisse...كان حساء المأكولات البحرية bouillabaisse يعتبر ذات يوم الطعام التقليدي للصيادين الفرنسيين. تطور Bouillabaisse، الذي وصفته بسيطة ودسمة وبأسعار معقولة، بمرور الوقت إلى طبق باهظ الثمن بشكل معقول من المطاعم الفرنسية. إلى حد ما، bouillabaisse هو النظير الفرنسي للأذن الروسية، لأنه يعتمد على الأسماك والتوابل.

يعد استخدام العديد من أنواع الأسماك البحرية في وقت واحد السمة الرئيسية التي تميز حساء bouillabaisse. وصفة صنعها ليست معقدة للغاية. أولاً، تحتاج إلى تنظيف الأسماك المطبوخة وشطفها وشطفها جيدًا. ثم نقطع الذيول والرؤوس ونضعها في الماء البارد ونطبخ مرق قوي. بمجرد أن يصبح المخزون جاهزًا، يجب سحب الرؤوس والذيول وإجهاد المخزون. بعد ذلك، تضاف التوابل والبصل والجزر والمكونات الأخرى.